Nella suggestiva cornice della cittadella medievale di Sarzana (La Spezia), dal 29 al 31 luglio, si è svolta la Seconda edizione di Castle Vegetarian, una kermesse di cibo, musica, arte, conferenze e spettacoli, mercatini, tutta rivolta “all’insegna del benessere alimentare”. Tra le proposte alimentari presenti non poteva passare inosservato Legù, pastificio che produce pasta esclusivamente usando farina di legumi (tra ceci, fagioli bianchi, piselli gialli decorticati), “il primo in Italia a farlo” tiene a precisare Elisa Neri una delle tre anime di questa avventura del food. Legù nasce nel 2015, insieme all’azienda che l’ha creata, ITineri srl, fondata da Monica e Andrea e si trova ad Albizzate, in provincia di Varese. Andrea si è sempre occupato di ristorazione e Monica, sorella di Elisa, è laureata in scienze e tecnologie della ristorazione. La filosofia dell’azienda si basa su questo concetto: “Il cibo può, e deve, essere migliorato. In modo creativo, ma assolutamente naturale al 100%. Può, e deve, essere più sano, più gustoso e più semplice da preparare. E quello che bolle in pentola, adesso, è una vera e propria rivoluzione.
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