Pubblicato il 19 mar 2015 http://farina.tv/

La ricetta della colomba di Pasqua spiegata dal maestro pasticcere Alfonso Pepe. Qui sotto gli ingredienti:

INGREDIENTI PER 10 COLOMBE Impasto Farina-0 360-380 2000g Zucchero 750g Acqua 1050g Tuorlo 250g Burro 600g Burro liquido 150g Lievito naturale 625g Impasto di Riporto Farina-0 360-380 500g Zucchero 375g Miele d’Arancio 250g Tuorlo 550g Sale 25g Burro 650g Burro liquido 100g Pasta Arancia 600g Burro di Cacao 15g Vaniglia in bacche 4n Cubetti pasta di mandorle 375g Arancia candita a cubetti 1000g Glassa Mandorle grezze 100g Nocciole Tostate 60g Zucchero 500g Farina di Mais 15g Fecola di Patat 180g Cacao 10g

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