Ha quasi dell’incredibile l’ultima novità che viene incontro alla crescente fetta di pubblico che sposa la filosofia vegana: la meringa Vegan Ok. Come è noto anche ai meno esperti, la meringa è apoteosi di bianco d’uovo e zucchero. Al Sigep in corso ora a Rimini, Fabbri 1905 ha stupito gli ospiti della prima giornata che hanno assaggiato le nuove meringhe totalmente vegane, preparate con la sua rivoluzionaria Base Veg, giudicandole deliziose e apprezzandole particolarmente anche per l’assenza di quel retrogusto tipico della ricetta originale dovuto al bianco d’uovo.

Grazie a Base Veg, un prodotto che non ha eguali in pasticceria, la squadra di pasticceri Fabbri 1905 presenti al Sigep e capitanati da Sonia Balacchi – campionessa del mondo di pasticceria 2012 e nuova responsabile della Fabbri Master Class, la Scuola di alta formazione in gelateria e pasticceria artigianale, la prima creata nel settore, nel 1997 – ha dato concreta dimostrazione di come da oggi con Base Veg i pasticceri artigianali potranno proporre ai loro clienti meringhe vegane e altrettanto – se non più – buone.

“Per fortuna oggi la natura ci viene incontro nell’offrire a noi pasticceri artigianali materie prime e soluzioni che consentono di ottenere lo stesso effetto montante necessario a creare le meringhe, tanto amate dagli italiani, senza ricorrere a proteine animali, mantenendo irresistibile croccantezza, gusto e struttura e a mio avviso con una leggerezza molto piacevole al palato ” dichiara Sonia Balacchi, che coordina al Sigep l’area Pasticceria allo stand Fabbri 1905, Hall Ovest A5 C5.
Allo stand si potranno assaggiare anche Macaron vegani preparati sempre con Base Veg.

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