A World of Coffee il caffè si mangerà. Sarà Fabbri 1905 a trasformarlo in sfere dal cuore liquido. L’azienda dell’Amarena, specialista nel mondo della caffetteria e del fuoricasa, sarà infatti al grande evento itinerante organizzato dalla Speciality Coffee Association of Europe per presentare il caffè in vesti innovative e inedite.

In primis, quella sferificata.  Un’autentica rivoluzione nel mondo del beverage, che applica le avveniristiche soluzioni della cucina molecolare anche al mondo della caffetteria. Si chiama Sphereology, l’ha messa a punto Fabbri e permette di ottenere con grande facilità sfere dalla struttura solida all’esterno e liquida all’interno da qualsiasi bevanda. Un kit di sferificazione, insomma, alla portata di tutti.  Al World of Coffee, che quest’anno si terrà a Rimini Fiera (dove Fabbri è di casa: ogni anno è tra i protagonisti del Sigep, il Salone della gelateria, pasticceria e panificazione), il caffè si assaggerà quindi sotto forma di “ravioli” (sfere di medie dimensioni) o di “caviale” (mini-sfere). Senza intaccarne aroma e sapore, che restano inalterati.  Le sfere, così, saranno usate dai barman Fabbri per originalissimi accostamenti di sapore. Il più atteso? La Sambuca con la mosca. Il liquore dolce, quest’anno, non sarà accompagnato da un chicco di caffè: ad esaltarne il gusto sarà un “raviolo” di caffè.  Sfere di caffè anche per l’originalissimo Irish Coffee Destrutturato del bartender Dario Comini (anima del Nottingham Forest milanese), che rivisita il famoso “caffè irlandese” inventato dal capo-barman dell’aeroporto di Shannon in una fredda notte invernale del ’42.