Boschi, vegetazione e corsi d’acqua: sull’Appennino Parmense, al confine con Liguria e Toscana, la zona attorno ad Albareto (PR) è l’habitat naturale del fungo porcino, celebre miceto che in tutte le sue varietà spunta ai piedi di faggi, castagni e abeti e dal 1996 viene festeggiato a suon di padelle, bollori e sfrigolii per esaltarne tutte le caratteristiche organolettiche.
Dal 12 al 14 settembre 2014 la 19° edizione della Fiera Nazionale del Fungo Porcino di Albareto (PR) – la più importante manifestazione sul re del sottobosco, ad ingresso gratuito – porta ancora una volta in tavola le ricette della storia culinaria locale grazie all’apporto di oltre 220 volontari, ospiti ed eventi collaterali che chiamano a raccolta i “fans” provenienti da tutta Italia e dall’estero sotto una struttura di 5mila metri quadrati progettata ad hoc.
In cucina, polenta, crostini, risotti e insalate vengono arricchiti da questo eclettico ingrediente per regalare ai visitatori il sapore della tradizione enogastronomica di un territorio senza eguali. E per due giorni i maestri della scuola internazionale di cucina italiana ALMA di Colorno salgono in cattedra per tenere interessanti lezioni di arte gastronomica.
La Fiera di Albareto è gemellata con la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba (Cuneo) e patrocinata nel 2013 dal Ministero dello Sviluppo Economico.
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