Una giuria d’eccezione per l’appuntamento con i salami emiliani che si è svolto venerdì presso il PalaEstense durante la prima giornata del Ferrara Food Festival, l’appuntamento con le eccellenze del territorio che si svolge nel centro storico di Ferrara fino a domenica 7 Novembre.
Alla scoperta di diverse tipologie di norcini del territorio emiliano dalla Provincia di Piacenza, unico a livello europeo ad avere tre DOP nei salumi, provincia di Reggio Emilia passando per Modena.
A comporre la giuria di questa sfida l’Assessore al Turismo Matteo Fornasini, il professore dell’Istituto Vergani Eugenio Lambertini e Massimiliano Urbinati Presidente dell’Associazione Strada dei Vini e dei Sapori della Provincia di Ferrara, i norcini verranno votati su tre caratteristiche fondamentali: profumo colore e sapore.
Il vincitore verrà premiato come miglior salame artigianale 2021.
Per la provincia di Ferrara hanno partecipato:
-
Azienda Agricola Corte Fiesole, che ha presentato la zia ferrarese tipico del territorio
-
Azienda Agricola Giori, con il salame all’aglio
-
Azienda Agricola La Bosca, con il salame all’aglio
-
Agriturismo La Bozzola, con un salame gentile
Per la provincia di Modena era presente l’azienda Agricola Cà Lumaco, con un salame fatto da suini di mora romagnola, per la provincia di Reggio Emilia l’Azienda Agricola Fontanesi con un salame Fiorettino tipico del loro territorio, per l provincia di Piacenza l’Azienda Agricola La Rocca con il salame rustico del suino d’oro e l’Azienda Agricola Sartori Daniele con il salame gentile.
Tutti ottimi prodotti con fantastiche caratteristiche ma ad aggiudicarsi la vittoria, per un parimerito sono stati l’Azienda agricola La Rocca della provincia di Piacenza e L’Azienda Agricola la Bosca con il salame all’aglio.
